СЕМИНАР "РИЗЛИНГ ОТ МОЗЕЛ И ЕЛЗАС"

Terroir - звучи като почва/земя. Определението "вино с тероар" обаче не е достатъчно. Във времена на генетична манипулация и дизайн на храни терминът "terroir" описва тезата за разликата с индустриално произведените вина. Това е политически, културен термин, който не може да се обясни с  "ако-тогава"  или с индустриалната "повече и по-добра" точкова система. Тероар ​​е сложен термин. Климат, почва, лоза, лозар ...В креативна среда и  взаимодействие вината зреят и се открояват с индивидуалност, автентичност и сложност. По климатичния преход от прохладния север към топлия юг елегантния и  причудлив Ризлинг узрява по стръмните склонове на речните долини между вода и безплодни скали. Винификацията също се извършва на границита, като акт на балансиране между действие и оставяне на вината в „ръцете на природата“, между логиката и обучението, между страха и доверието спрямо естествения процес на съзряването им.И в крайна сметка насладата от тероарните вина също е натрупан опит.